果胶酶及其应用领域探讨

果胶酶是一种能够分解果胶的酶类，广泛存在于植物中，也能够通过微生物发酵生产。果胶酶主要由多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶和果胶酯酶组成