鸡肉火锅是一道适合全家人共享的暖心料理。首先准备新鲜鸡腿肉或鸡翅中，切成适口大小，用少许盐和料酒腌制15分钟去腥。锅中加入清水，放入姜片和葱段，将腌好的鸡肉焯水后捞出备用。

接着，准备火锅底料。可以选择清汤底，也可以根据个人口味调配麻辣或酸辣风味。将炖煮好的鸡汤倒入火锅中，加入香菇、胡萝卜片、金针菇等蔬菜，以及豆腐、粉丝等配料，煮至沸腾。

在吃火锅时，可以搭配自制蘸酱，如蒜泥、酱油、醋混合而成的调料。最后，将鸡肉与各种食材一同下锅涮煮，鸡肉滑嫩多汁，汤底浓郁鲜美，让人食欲大开。

这道鸡肉火锅不仅制作简单，还营养均衡，非常适合秋冬季节享用。一家人围坐在一起，边煮边吃，其乐融融，既温暖了身体也拉近了感情。