——家常版羊蝎子火锅的温暖秘方

正文

羊蝎子是一道深受喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、汤底浓郁，非常适合秋冬季节享用。以下是一份简单易学的家常版羊蝎子做法。

首先，将新鲜的羊蝎子用清水浸泡约两小时，去除血水，然后放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。捞出后备用。接下来，准备香料包（包括八角、桂皮、香叶等），以及葱段、姜片、蒜瓣作为基础调料。热油后爆香香料与调料，再倒入适量豆瓣酱炒出红油，随后加入羊蝎子翻炒均匀。

随后，向锅内注入热水或高汤，水量需没过食材。调入生抽、老抽、糖、盐调味，小火慢炖至少一小时，直至羊蝎子软烂入味。如果喜欢更丰富的口感，可加入土豆块、萝卜片等配菜一同炖煮。最后撒上香菜点缀即可上桌。

这道菜不仅适合家庭聚餐，还能成为冬日里的一抹暖意。无论是搭配米饭还是直接享用，都令人回味无穷。