珠宝加工是一门精细的艺术与技术，想要学习这门技艺，可以考虑以下几个途径：

首先，许多职业学校和技工院校都设有珠宝加工的专业课程。这些学校通常会提供系统的理论知识与实践操作训练，帮助学生掌握从基础到高级的技能。例如，广州番禺职业技术学院、北京服装学院等。

其次，一些专业的珠宝设计工作室或工厂也会开设短期培训班，适合有一定基础的学习者深入学习特定技巧或工艺。这类培训往往更注重实际操作，能够快速提升技术水平。

此外，网络平台上的在线课程也是一个不错的选择。互联网上有不少专业网站和视频教程，内容涵盖从材料选择到设计制作的全过程。这种学习方式灵活方便，可以根据个人时间安排进行学习。

最后，参加行业内的交流活动和比赛也是提升技能的好方法。通过与其他从业者交流经验，可以开阔视野，激发创作灵感。

综上所述，学习珠宝加工的途径多种多样，关键是找到适合自己的方式，不断实践与探索。