提到重庆美食，烤鱼绝对是不可错过的经典！不仅味道鲜美，制作过程也充满趣味。首先，选一条新鲜的草鱼最为关键，洗净后用料酒和姜片腌制15分钟去腥。接着，在平底锅中倒入适量油，将鱼两面煎至金黄，外皮酥脆。这一步一定要耐心，才能锁住鱼肉的鲜嫩哦！🌟

接下来就是灵魂环节——调味。将辣椒、花椒、大蒜等调料爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入清水或高汤煮沸。放入土豆块、豆皮、青椒等配菜，让每一块食材都充分吸收汤汁的香气。最后，将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖，直至汤汁浓郁入味。✨

装盘时撒上葱花和芝麻点缀，一道色香味俱全的重庆烤鱼就完成啦！😋 想在家也能享受到地道风味？快试试吧！🍲🔥