准备食材时，选一只肥瘦适中的老鸭是关键。先将老鸭清洗干净，剁成小块备用。接着准备好生姜、大蒜和大葱，切成片或段，这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜更加诱人。此外，别忘了备好酱油、料酒、冰糖等调味品，它们将在后续烹饪中发挥重要作用。

热锅凉油，放入适量的食用油，待油温升高后加入姜片和蒜瓣爆香。随后，将鸭肉块倒入锅中翻炒至表面微黄，这一步可以有效去除多余油脂并锁住肉汁。接着加入适量料酒去腥，再倒入足够的热水没过鸭肉，这样炖煮出来的汤汁才会浓郁鲜美。

第三段：转小火慢炖约一个小时，期间可适当加盐调味，并加入冰糖提鲜。当汤汁逐渐收浓，鸭肉变得软烂入味时，撒上葱花点缀即可出锅啦！一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧老鸭就完成啦！😋💕无论是搭配米饭还是单独享用，都是一场味蕾的盛宴。快动手试试吧！🌟