红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽诱人，香气扑鼻。准备食材时，选用新鲜的小排500克，搭配生姜几片、大葱一段和蒜瓣若干，再备好生抽、老抽、料酒、白糖和香醋等调料。排骨洗净后焯水去腥，这一步至关重要，能去除血沫，让成品更清爽。

热锅凉油，放入适量白糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速加入排骨翻炒上色。接着倒入料酒去腥增香，加入姜片和蒜瓣提味。随后倒入热水没过排骨，加入生抽和老抽调色调味，撒入少许香醋提升风味。

第三段：转小火慢炖40分钟，待汤汁浓稠，排骨软烂即可。最后加入葱段增色添香，大火收汁装盘。出锅后的红烧排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，浓郁的酱汁包裹着每一根排骨，让人垂涎欲滴。快动手试试吧，美味即刻拥有！🍴🔥