提起山鸡肉，很多人对其鲜嫩口感念念不忘。山鸡不仅肉质细腻，而且营养价值极高，是健康饮食的好选择。准备一只新鲜的山鸡，先用清水洗净，去除内脏后剁成块状，这一步至关重要，直接影响后续烹饪效果。清洗时可加入少许盐和料酒，去腥提味，让山鸡更加鲜美。

接下来进入腌制环节，将切好的山鸡块放入大碗中，加入生抽、老抽、生姜片、蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀后静置半小时。这能让山鸡充分吸收调料的味道，使其入味更深。腌制过程中，可以适当翻动几次，确保每一块鸡肉都能均匀沾上调料。

第三段：正式烹饪前，准备好锅具和辅料。可以选择用铁锅慢炖，也可以尝试烤箱烘烤。如果是炖煮，先将葱姜爆香，再放入腌制好的山鸡块，加水没过鸡肉，小火慢炖约40分钟，直至汤汁浓郁、鸡肉酥烂。如果喜欢外焦里嫩的口感，不妨试试烤箱版，将腌制好的鸡肉刷上一层蜂蜜或橄榄油，放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30分钟即可。无论是炖煮还是烤制，最后撒上一把香菜或葱花点缀，都让人食欲大增。😋✨