挑选新鲜的土鸡蛋，个头均匀为佳，用清水洗净表面的泥土后晾干。准备无水无油的密封容器，将粗盐与高度白酒按一定比例混合，加入温水搅拌至盐完全溶解，形成饱和盐水溶液。将每个鸡蛋小心地放入盐水中滚一圈，确保蛋壳均匀裹上一层薄薄的盐膜，然后取出晾干。

将处理好的鸡蛋整齐码入密封罐中，每层撒上适量海盐或粗盐，再倒入剩余的白酒盐水混合液，直至没过鸡蛋。封好盖子放置于阴凉通风处，避免阳光直射。腌制时间约为25-30天，期间可轻轻摇晃罐子防止鸡蛋粘连。

第三段：时间到后取出一颗试试咸淡，若满意即可食用。煮熟后切开，金黄流油的蛋黄让人垂涎欲滴，搭配白粥堪称绝配！腌制剩下的盐水也不要浪费，还能用来腌制其他食材哦～🌟