段落一：💡首先，挑选新鲜的辣椒是关键！选择颜色鲜艳、肉质厚实的辣椒，洗净后晾干水分。如果喜欢辣味更浓，可以选择小米椒；想要温和一点，就用普通辣椒。将辣椒切段或保持完整，视个人喜好而定。

段落二：🌿接下来准备腌料。盐是必不可少的，可以按每500克辣椒加10克盐的比例调配。此外，还可以加入蒜末、姜片和少许糖提味，增加风味层次。如果你喜欢酸爽口感，可以加入一些醋。

段落三：🍳将切好的辣椒放入干净无水的玻璃罐中，撒上一层盐，再铺上一层辣椒，重复此步骤直至装满罐子。轻轻压实后倒入调好的腌料，确保辣椒完全被液体覆盖。最后密封罐口，在阴凉通风处静置7-10天即可食用。

段落四：🍅腌制期间要注意观察，若发现表面有浮沫需及时撇去。这样腌制出来的辣椒色泽鲜亮，口感脆爽，无论是配粥还是炒菜都非常美味哦！🌶️✨