酸白菜可是冬季餐桌上的一道美味佳肴！妈妈总是用她那老方子来制作，简单又美味。首先准备新鲜的大白菜，剥去外层的老叶子，清洗干净后切成两半。然后撒上适量的盐，让白菜出水，这个步骤很重要哦，它能让白菜更加入味。接着用清水冲洗掉多余的盐分，这样既能去除涩味，又能保持脆爽口感。

接下来是腌制的关键步骤。将处理好的白菜层层码放在坛子里，每层都要撒上一些辣椒粉、花椒粉和姜蒜末，增加风味。再加入少许糖和醋，这样能提升酸甜口感。最后倒入凉白开，确保白菜完全浸泡在液体中。密封坛口，放置在阴凉处发酵几天，时间越长味道越浓郁。

第三段：经过几天的发酵，一坛香喷喷的腌酸白菜就完成了！打开坛盖时，那扑鼻而来的香气让人垂涎欲滴。无论是炖肉还是炒菜，这道腌酸白菜都能为菜肴增色不少。妈妈的腌酸白菜老方子，不仅传承了家的味道，还承载着满满的亲情回忆。快试试吧，让这份温暖延续到你的厨房里！💖✨