👨‍🍳准备食材时，新鲜的鸡肉是关键！挑选一只肉质紧实的鸡，剁成均匀的小块，这样烹饪时更容易入味。同时，准备好生姜、蒜瓣和辣椒等调料，它们将为这道菜增添独特的香气和风味。此外，适量的料酒可以去腥增香，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

🔥热锅凉油，待油温适中时加入姜片和蒜瓣爆香，散发出诱人的香味后，放入鸡肉翻炒。此时火候要掌握得当，中小火慢炒能让鸡肉逐渐释放油脂，表面微微金黄，内部却依旧保持鲜嫩。期间可加入少许酱油调色，以及辣椒提升口感层次。

第三段：🍚最后一步，加入适量清水或高汤，水量刚好没过鸡肉即可。盖上锅盖焖煮一段时间，让鸡肉充分吸收汤汁的精华。待汤汁收浓，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的炒鸡就完成啦！😋快叫上家人一起享用这美味吧，保证让你赞不绝口！