九转大肠是中国传统鲁菜中的经典之作，以其色泽红润、味道酸甜咸香而闻名。制作这道菜需要耐心和细致的手法，但结果绝对值得！首先，准备好新鲜的大肠，用盐、醋反复搓洗，去除异味，再焯水处理。接着，将大肠切段，用油炸至金黄捞出备用。锅中留少许底油，加入糖色炒制，放入大肠翻炒上色，再依次加入高汤、酱油、料酒、醋、糖等调味品，小火慢炖约1小时，让大肠充分吸收调料的味道。最后，撒上葱姜蒜末、胡椒粉，收汁即可。这道菜口感软糯而不腻，层次丰富，既有家常的温暖，又有宴席的精致。😋🍴快试试吧，让你的餐桌增添一抹亮色！🌟