夏天到了，来一道简单又美味的家常菜吧！脆皮茄子绝对是你的首选！先准备好新鲜的长茄子和一些淀粉，将茄子切成长条状，用盐水稍微浸泡一下，这样可以让茄子更入味且不易氧化变色。接着，给茄子裹上一层薄薄的干淀粉，记得抖掉多余的粉，这样才能炸出酥脆的外皮哦！🔥

热锅倒油，等油温升至六成热时，把处理好的茄子放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出控油。这时候的茄子外表金灿灿的，散发出诱人的香气，让人忍不住流口水。😋 另起一锅，加入少许蒜末和辣椒爆香，再倒入适量的番茄酱或甜辣酱，调成酱汁。

第三段：最后一步，将炸好的茄子倒入锅中快速翻炒均匀，让每根茄子都裹满酱汁。装盘后撒上些许葱花点缀，一盘色香味俱全的脆皮茄子就完成啦！这道菜外酥里嫩，酸甜可口，非常适合搭配米饭一起享用。🍚🌟 快试试吧，保证让你欲罢不能！