提到四川美食，大家可能首先想到的是麻辣火锅，但今天要介绍的是一道更鲜嫩的版本——四川泥鳅火锅！四川人爱吃辣，但更讲究食材的新鲜与地道。泥鳅肉质细嫩，搭配四川特色的麻辣汤底，简直是味蕾的双重享受。

首先，准备好新鲜的泥鳅，用盐和醋浸泡一段时间去除泥腥味。接着，熬制一锅麻辣汤底，加入花椒、干辣椒、姜片和大葱，再倒入适量的高汤或清水，煮至香味四溢。火锅底料可以根据个人口味调整辣度，喜欢重口味的朋友可以多放些辣椒和花椒。

将处理好的泥鳅放入锅中，小火慢炖几分钟，让它们充分吸收汤汁的精华。同时，准备一些蔬菜和豆腐作为配菜，比如白菜、金针菇、土豆片等，下锅煮熟后蘸上特制酱料，每一口都让人欲罢不能！😋

这道火锅不仅美味，还富含蛋白质，适合家庭聚餐或朋友聚会。快来试试吧，感受舌尖上的四川风味！🔥