臭桂鱼是一道让人又爱又恨的经典徽菜，独特的发酵风味让它成为餐桌上的明星菜品。首先，选一条新鲜的桂鱼最为关键，用盐均匀涂抹鱼身腌制半小时，然后放入冰箱冷藏发酵两天，期间需注意保持低温环境。发酵完成后，将鱼取出，用清水洗净表面的盐分，沥干备用。接着，在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香，再将鱼下锅煎至两面金黄，散发出诱人的香味。随后加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料，小火慢炖约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的臭桂鱼就完成了！🍽️🍲 如果你胆子够大，不妨试试这道挑战味蕾的美食，感受它带来的独特魅力吧！⚡️