首先，准备好新鲜的小鱼仔和其他所需食材。清洗小鱼仔时，可以用盐轻轻搓洗，去除表面的黏液和杂质。接着，将小鱼仔沥干水分，撒上适量的盐、料酒和姜丝腌制15分钟，去腥增香✨。

接下来是关键步骤——炸制！热锅倒入足够的油，烧至六成热时，放入腌好的小鱼仔。炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。如果喜欢更香脆的口感，可以复炸一次哦🔥。

最后一步是调味！另起一锅，加入少许油，放入切好的辣椒圈、蒜末爆香，再倒入炸好的小鱼仔翻炒均匀。根据个人口味加入生抽、糖和醋调味，快速翻炒几下即可出锅。

一盘香气扑鼻、外酥里嫩的小鱼仔就完成啦！摆盘时还可以点缀一些葱花或香菜叶，既美观又提味。这道菜特别适合搭配啤酒或者米饭享用，快来试试吧！🍻🍚