挑选新鲜辣椒是成功的第一步。选择色泽鲜艳、无病虫害的辣椒，洗净后晾干水分。小红椒或者青椒都是不错的选择，根据个人口味决定哦！💡

准备腌制容器，确保干净无油。将辣椒切段或保持完整，依据个人喜好。加入适量食盐，轻轻揉搓辣椒使其出汁，这是关键步骤之一，能让辣椒更加入味。调味时可以加入蒜末、姜片增加香气，甚至可以撒点糖提鲜。🌿

第三段：装入密封罐中，压实并注入凉白开，没过辣椒表面。密封后放置阴凉处发酵一周左右即可食用。期间记得检查是否有异常气味或变质现象，确保安全卫生。腌好的辣椒酸辣可口，非常适合拌面或做小菜，绝对开胃又下饭！🍛🌶️