第一步：准备材料

制作酸菜的第一步就是准备好新鲜的白菜和其他配料。选择一颗结实的白菜，洗净后切成两半或四块，晾干水分。同时准备盐、辣椒粉、大蒜、姜末等调味料。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些苹果或梨片，增加甜味和香气。🍎🍐

第二步：腌制白菜

将切好的白菜均匀抹上一层粗盐，尤其是叶间部分要多撒一些。然后把白菜放入容器中，压上重物静置6-8小时，让白菜出水变软。期间可以多次翻动，确保每片叶子都充分吸收盐分。💡

第三步：调配酱料

在一个大碗里混合辣椒粉、蒜末、姜末以及适量糖和鱼露（可选）。如果家里有糯米粉水，也可以加一点，这样酱料会更加粘稠，附着性更好哦！🍚

第四步：装坛发酵

把腌好的白菜取出，逐层涂抹调好的酱料，然后整齐码入密封罐中。压实后盖紧盖子，放在阴凉通风处发酵7-10天即可。发酵时间越长，味道越浓郁！⏰

快来试试吧，自己做的酸菜不仅健康还特别有成就感呢！💪💕