春天来了，万物复苏，正是吃荠菜的好时节！荠菜不仅味道鲜美，还富含丰富的维生素和矿物质，特别适合老人和孩子食用。今天就来分享一道简单又营养的【老幼皆宜的荠菜豆腐羹】，快跟着步骤一起动手吧～👩‍🍳

首先准备食材：新鲜荠菜一把、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、枸杞几颗，还有盐、淀粉和香油适量。🌿先把荠菜洗净焯水，去掉苦味后切碎；豆腐切成小块备用。接着打散鸡蛋液，用少量清水稀释，这样更容易搅拌均匀。

热锅加水烧开，放入荠菜和豆腐煮沸，再倒入蛋液轻轻搅拌成蛋花状。这个时候加入少许盐调味，并用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠顺滑。最后撒上枸杞点缀，淋上几滴香油提香即可出锅啦～💛一碗热腾腾的荠菜豆腐羹端上桌，清香扑鼻，口感细腻，老少都爱吃！

快试试这道家常美味吧，让家人吃得健康又开心！💖