提到四川美食，除了麻辣火锅和串串香，怎能少得了那一坛酸爽开胃的泡菜呢？今天就来教大家制作地道的四川泡菜，简单易学，让你在家也能享受地道风味！

首先准备好所需材料：新鲜的白萝卜、胡萝卜、青椒、芹菜等蔬菜是必不可少的主角，再准备一些花椒、八角、干辣椒增添香气。盐、冰糖和白酒则是调味的灵魂所在。将蔬菜清洗干净后切成条状或块状备用，确保容器干燥无油。

接下来就是关键步骤了！将切好的蔬菜放入泡菜坛中，加入适量盐、冰糖、花椒和八角，倒入凉开水至没过食材，最后滴几滴白酒杀菌去腥。盖紧坛盖，让它们在阴凉通风处静静发酵。通常三天左右就能品尝到酸脆可口的泡菜啦！期间记得定期换水哦～

泡菜不仅美味，还富含益生菌，是餐桌上绝佳的开胃小菜！无论是搭配米饭还是作为配菜都非常合适。快来试试吧，感受舌尖上的四川风情吧！😋✨