提起麻辣鸡头，那诱人的香气就扑鼻而来！这道菜色香味俱全，是许多吃货的心头好。首先需要准备新鲜的鸡头，清洗干净后用料酒和姜片腌制去腥。接着，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入葱姜蒜翻炒出香味。此时，将腌好的鸡头倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

为了让鸡头更加入味，可以加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和糖调味。随后，倒入足够的水或高汤，水量以没过鸡头为宜。盖上锅盖，小火慢炖约半小时，让鸡头充分吸收调料的味道。期间可适当翻动，防止粘锅。

第三段：最后一步也是最关键的一步——收汁！待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至鸡头表面裹满红亮的酱汁。撒上一把葱花点缀，一盘色泽诱人、香气四溢的麻辣鸡头就完成了！快叫上家人朋友一起品尝这份美味吧！🔥🍗