很多厨房小白总是抱怨煎鱼时容易粘锅、鱼皮破裂，看着一锅乱糟糟的鱼块真是心累。然而，一位拥有三十年经验的大厨却从未遇到这样的问题，他分享了自己的独家秘诀！首先，选鱼很关键，新鲜的鱼肉质紧实不易碎裂，冰冻过的鱼更适合炖煮而非煎炸。其次，在煎鱼前一定要将鱼表面的水分彻底擦干，这样可以有效避免油溅和粘锅现象。此外，热锅冷油也是重要技巧之一，把锅烧至冒烟后再倒入适量食用油，待油温适中再放入鱼，这样鱼皮就能保持完整。最后，别忘了用中小火慢煎，耐心等待鱼肉自然脱离锅底。掌握了这些小窍门，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的煎鱼啦！😋🍴

厨房小技巧 美食秘籍 煎鱼不破皮