炎炎夏日，来一道香辣鲜美的活鱼绝对是味蕾的狂欢！首先，挑选一条新鲜的活鱼至关重要，鲜活的鱼肉质紧实，口感更佳。将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。接着，准备辣椒、花椒、姜蒜等调料，它们是这道菜的灵魂所在，尤其是四川特色的干辣椒和花椒，能让整道菜香气四溢。

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜炒出香味。将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，这样既能锁住鱼的鲜美汁水，又能增加鱼皮的酥脆感。接着倒入适量的生抽、老抽调色调味，再加入清水或高汤，水量以没过鱼为宜。

第三段：盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的香辣活鱼就完成了！✨这道菜色泽红亮，辣而不燥，鲜香扑鼻，每一口都让人回味无穷。快动手试试吧，让你的餐桌瞬间升级！🍴🔥