挑选新鲜的香鱼是成功的第一步！在市场上挑选时，要选那些鱼眼明亮、鱼鳞紧密且有光泽的香鱼。回家后用清水将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧切上几刀，方便入味。接着撒上适量的盐进行腌制，这一步能让香鱼更加鲜美多汁。

准备调料是关键环节！可以加入生姜丝、蒜末、酱油、料酒和一点点糖，搅拌均匀后涂抹在香鱼表面以及切开的鱼肉内部。静置大约半小时，让香鱼充分吸收调料的味道。此时，厨房里已经弥漫着诱人的香气，让人迫不及待想要品尝。

第三段：接下来就是烤制过程了！预热烤箱至200°C，将腌好的香鱼放在铺好锡纸的烤盘上，再刷一层薄薄的橄榄油，防止鱼皮粘连。放入烤箱中层，烤制约15分钟后翻面，继续烤10分钟左右，直到鱼肉变得金黄酥脆即可出炉。出锅前还可以撒些葱花点缀，增添色彩与风味。

第四段：最后，端上桌的烤香鱼外皮焦香，内里鲜嫩，每一口都能感受到海洋的气息。搭配一碗白米饭，简直完美！快动手试试吧，享受这份简单又美味的料理时光吧！🐟🎉