👨‍🍳 准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的茄子和番茄。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，番茄则选成熟略带甜味的那种。此外，还需要准备蒜末、葱花以及适量的盐、糖和生抽调味。食材的新鲜程度直接影响到最终的味道哦！✨

👩‍🍳 处理食材

将茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。番茄切小块备用。热锅凉油，把茄子稍微炸一下，捞出沥干油分。这一步可以让茄子更加软糯入味，但注意不要炸得太久，以免失去营养。🔥

🍴 烹饪步骤

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着加入番茄翻炒至出汁。然后倒入炸好的茄子，加入适量的盐、糖和生抽调味。继续翻炒均匀，让茄子充分吸收番茄的酸甜滋味。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的番茄炒茄子就完成啦！🎉

😋 这道菜简单易做，营养丰富，特别适合家常餐桌。快来试试吧！💪