大家好呀~今天给大家分享一道家常又下饭的菜肴——尖椒爆炒茄子🌶️🍆！这道菜色香味俱全，简单易学，特别适合忙碌的工作日哦！

首先，准备好新鲜的长茄子和青红尖椒。把茄子切成条状，用少许盐腌制一会儿，这样可以去掉多余的水分，避免炒的时候吸油过多哦💦。同时，将尖椒切段备用。

热锅凉油，先将茄子稍微炸一下，直到表面金黄酥脆捞出沥油。接着，锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入尖椒翻炒几下，最后倒入炸好的茄子，调入适量生抽、老抽、糖和醋调味。快速翻炒均匀后，撒上葱花点缀即可出锅啦✨。

这道菜色泽诱人，茄子软糯入味，尖椒的微辣更添风味，简直是米饭杀手啊🍚！快试试吧，保证让你吃得停不下来！😋✨