✨涼拌牛蹄筋冻是一道色香味俱佳的冷盘料理，尤其适合夏日享用。制作这道菜的第一步是准备新鲜的牛蹄筋，将其清洗干净后焯水去腥，再用高压锅炖煮至软烂，这样能确保口感Q弹有嚼劲。炖煮时可加入姜片和料酒去异味，让牛蹄筋更加入味。

❄️待牛蹄筋冷却后，将其切成长条状，放入容器中加入适量的高汤或清水，冷藏数小时使其凝固成冻状。这个过程不仅能让牛蹄筋更易入味，还能增加菜肴的口感层次。在等待的时间里，可以准备调料，比如蒜末、香菜、辣椒油等，为后续的凉拌做准备。

第三段：🍴当牛蹄筋冻成型后，取出切块摆盘。最后一步是调制酱汁，将蒜末、酱油、醋、糖、香油混合均匀，淋在牛蹄筋冻上，撒上香菜点缀。一道清爽开胃的涼拌牛蹄筋冻就完成啦！这道菜富含胶原蛋白，不仅美味还兼具养生功效，快来试试吧！💪🎉