剁辣椒是一道极具湖南特色的调味料，酸辣开胃，深受大家喜爱。制作剁辣椒其实并不复杂，只需准备新鲜红辣椒、大蒜、盐和少量白酒即可。首先将辣椒洗净晾干，去蒂后切成小段，再将大蒜切碎备用。接着在辣椒中加入适量盐，用手充分揉搓，让盐均匀渗透，激发辣椒的鲜味。随后将辣椒与蒜末混合，撒上几滴白酒，增加香气并起到防腐作用。最后装入干净无水的玻璃瓶中，压实密封，放置于阴凉通风处发酵一周左右即可食用。这道剁辣椒色泽鲜艳，辣味浓郁，无论是拌饭还是炒菜都堪称美味。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！🌶️🍴✨