对于初次尝试乌鱼子的人来说，选择合适的种类可能会让人感到困惑。乌鱼子主要分为两大类：养殖和野生。

养殖乌鱼子通常价格更为亲民，因为其生产成本相对较低。它们的口感细腻，质地较为均匀，适合初次品尝乌鱼子的人。养殖乌鱼子的颜色一般较浅，从橙黄色到淡红色不等，味道相对较温和，没有过于浓烈的海味。

相比之下，野生乌鱼子则显得更加珍贵和独特。由于自然环境的影响，野生乌鱼子的产量较少，价格也更高。野生乌鱼子的颜色深沉，呈现出鲜艳的红色或橙红色，质地更为紧实，味道浓郁而复杂，带有明显的海洋风味，是许多美食家的首选。

无论是选择养殖还是野生乌鱼子，都能享受到乌鱼子的独特魅力。关键在于个人口味偏好和预算考虑。对于初尝者来说，不妨先从养殖乌鱼子开始，逐渐体会其中的乐趣。