腌制酸菜其实并不复杂，只需要一些基本材料和耐心，就能轻松做出美味的家常酸菜。首先准备好新鲜的大白菜，洗净后切成两半或四块，晾晒至表面微微发蔫。接着准备一个干净无油的密封罐，将处理好的白菜层层码入罐中，每层撒上适量食盐，最后压上重物帮助出水。

腌制过程中，保持环境温度在室温即可，通常需要静置7-10天左右。期间记得每天检查一次，及时撇去浮沫，避免污染。当酸菜的味道逐渐浓郁，颜色变得金黄时，就说明腌制成功啦！取出后可根据个人口味添加辣椒、姜片等调料增香提味。

自制酸菜不仅健康卫生，还能为日常饮食增添风味，快来试试吧！😋🍴 家庭美食 腌制小技巧 健康生活 🌟