葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，色香味俱全，深受大家喜爱。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这两点就能轻松做出美味佳肴。首先准备新鲜的羊肉片，建议选择羊腿肉，口感更嫩滑。再准备好大葱、生姜、蒜等配料，以及酱油、料酒、糖等调味品。

第一步是腌制羊肉。将羊肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。接着热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再倒入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。

第二步处理大葱。用剩下的底油加热，放入切段的大葱，大火快炒至微微发软，再把之前炒好的羊肉倒回锅中，加入适量酱油、糖和少许醋提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。一道香气四溢的葱爆羊肉就完成啦！😋

这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚餐。快来试试吧！✨