一、准备食材

首先，挑选新鲜的田螺是关键。用清水养上两天，让田螺吐尽泥沙，期间可以适当加点盐和油帮助清洁。接着准备姜片、蒜末、辣椒等调料，再切点葱花点缀。最后，准备好适量的田螺肉备用。

二、处理田螺

将田螺放入锅中焯水，加入少许料酒去腥。煮至开口后捞出，挑出田螺肉，去除尾部不宜食用的部分。清洗干净后备用。

三、烹饪过程

热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，随后加入干辣椒翻炒出香味。接着倒入田螺肉快速翻炒，调入生抽、老抽、蚝油调味。最后撒上葱花，淋上少许香油提香即可出锅。

一道美味的炒田螺肉就完成啦！入口鲜香弹牙，回味无穷。无论是下酒还是搭配米饭都非常适合哦！😋🍴