前言 🌟

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，以其酸甜适口、香气扑鼻的特点深受大众喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握好比例和火候，就能轻松做出美味佳肴！以下是详细做法，快来试试吧！

准备食材 🛒

首先准备好以下材料：猪里脊肉200克、胡萝卜半根、青椒半个、黑木耳适量、葱姜蒜少许。调料包括生抽、老抽、醋、糖、淀粉、盐以及豆瓣酱。记得将所有食材切成细丝备用，这样口感更佳哦。

烹饪步骤 🔥

1. 将切好的肉丝用少量盐、生抽、淀粉腌制10分钟；

2. 热锅凉油，先下入肉丝快速翻炒至变色后盛出备用；

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油；

4. 加入胡萝卜丝、青椒丝和泡发好的木耳翻炒均匀；

5. 倒入调好的鱼香汁（由生抽、老抽、醋、糖和水混合而成），大火收汁；

6. 最后加入炒好的肉丝，快速拌匀即可出锅。

小贴士 🧾

1. 调味时可以根据个人口味调整甜酸比例；

2. 炒制过程中动作要快，避免肉丝过老；

3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一点高汤或清水。

一道热腾腾、香气四溢的鱼香肉丝就完成啦！快叫上家人一起品尝这份家常美味吧！😋🍴