一、选材与准备

花甲是一种鲜美的贝类食材，选购时要挑选外壳紧闭、鲜活有弹性的花甲。回家后先用清水加少许盐浸泡花甲，让其吐沙，大约需要半天时间。准备好葱姜蒜、辣椒等调料，以及适量的料酒和生抽。

二、烹饪步骤

首先，将花甲放入沸水中焯水，待开口后捞出备用。接着热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油。随后倒入焯好的花甲，淋上料酒去腥，再加入生抽调味。最后撒上葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 焯水时不要煮太久，以免花甲肉质变老。

2. 调味料可根据个人口味调整，喜欢麻辣可以加入花椒粉。

3. 出锅前可撒点香菜或葱花提香，颜值更高哦！

一碗热腾腾的花甲端上桌，香气扑鼻，入口鲜嫩多汁，绝对是家庭聚餐的绝佳选择！😋✨