酸菜的做法大全 fermenting sauerkraut at home 🥒

酸菜不仅是东北菜的灵魂伴侣，更是许多家庭厨房里的常客。无论是炖肉还是做馅儿，酸菜都能让菜肴风味更上一层楼！下面给大家分享几种简单易学的酸菜制作方法吧~

首先准备好新鲜的大白菜和粗盐，将白菜洗净后切成两半或四块，撒上适量盐腌制半天至软化。接着用手挤去多余水分，放入干净无油的容器中压实，铺一层白菜撒一层盐，最后用重物压住防止浮起。密封放置于阴凉通风处，一般需要发酵7-15天，期间可根据个人口味调整酸度。记得每隔几天打开检查是否排气哦！🌟

另外还有泡椒酸菜、辣味酸菜等多种变种，可以根据喜好加入辣椒或其他调料。自制酸菜不仅健康卫生，还能体验到亲手创造美食的乐趣呢～快动手试试吧！🍴💕