准备工作 🛠️

干墨鱼买回家后，首先需要用清水浸泡。将干墨鱼放入大碗中，加入足够的冷水，浸泡6-8小时或过夜，直到它变得柔软。中途可以换几次水，以去除部分咸味和杂质。如果时间紧迫，也可以用温水加速浸泡过程。

清洗与去腥 🧼🐟

泡发好的墨鱼需要仔细清洗。先用手轻轻搓洗表面，去除表面的黏液和杂质。然后切开墨鱼腹部，取出内脏和吸盘部分（可以用小刀辅助）。为了进一步去腥，可以在清水中加入少量米酒或白醋，再次浸泡5-10分钟。

第三段：烹饪前处理 🍳🍲

根据菜品需求，可以选择切片、切条或整只使用。如果是炖煮类菜肴，可以直接下锅；如果是炒菜，则建议先焯水，去除多余水分并保持口感Q弹。最后，将处理好的墨鱼沥干备用，就可以开始制作美味佳肴啦！

干墨鱼经过以上步骤就能轻松上手，无论是煲汤还是爆炒都十分美味哦！😋🍴