春天来了，万物复苏，香椿芽也悄然上市啦！✨今天就来教大家做一道美味又营养的香椿鸡蛋饺子吧～😋香椿独特的香气搭配鲜嫩的鸡蛋，再裹上一层薄薄的饺子皮，咬上一口，简直是味蕾的春天享受！

首先准备食材：新鲜香椿芽一把、鸡蛋3个、饺子皮适量。将香椿洗净后焯水，去除苦涩味，然后切碎备用。接着打散鸡蛋液，加少许盐调味，热锅凉油炒熟鸡蛋，记得用筷子快速划散成小块哦！最后把香椿和鸡蛋混合，加入一点香油提味，这样馅料就做好啦～

接下来就是包饺子的时间了！🙌取一张饺子皮，放上适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的形状包好。煮饺子时，先烧开一锅水，下入饺子轻轻搅动防止粘底，待水再次沸腾后加点凉水，重复三次直到饺子浮起即可捞出。

这道香椿鸡蛋饺子不仅色香味俱全，还富含维生素，快动手试试吧！🎉🌿