苏式月饼是中国传统美食之一，其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作苏式月饼的关键在于月饼皮的制作，今天就来分享一下苏式月饼皮的做法及配方吧！

首先，准备好以下材料：

- 中筋面粉 250克

- 猪油（或植物油） 80克

- 温水 90毫升

接下来是详细的步骤：

1. 准备面团：将中筋面粉过筛后放入容器中，加入猪油，用刮刀或者手揉成均匀的面团。注意猪油要提前软化。

2. 加水搅拌：分次加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。这里需要注意的是，温水的温度不宜过高，以免烫伤面粉中的蛋白质。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟。这一步可以让面团更加柔软，便于后续操作。

4. 分割面团：醒发完成后，将面团分成若干小份，每份约20-25克，根据个人需求调整大小。

5. 包馅：取一份面团，用手掌压扁，包入适量的月饼馅料，然后收口搓圆。

最后，预热烤箱至180°C，将包好的月饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可出炉。记得在烤之前可以在月饼表面喷一层薄薄的水雾，以增加酥脆感。

苏式月饼皮的制作并不复杂，只要按照上述步骤细心操作，就能做出美味的苏式月饼啦！快来试试看吧！😋