在忙碌的工作日里，想要快速做出一道美味又下饭的菜肴，肉末茄子绝对是你的不二之选。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家常制作。下面是具体的步骤，让我们一起动手做起来吧！

首先，准备好所需的食材：

- 茄子一根 🍆

- 瘦肉末 150克 🥩

- 大蒜几瓣 🧄

- 生姜一小块 🫒

- 青红椒各一个（可选）🌶️

接下来是制作步骤：

1. 将茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化变黑。👩‍🍳

2. 热锅凉油，将茄子条下锅炸至表面微黄，捞出沥油备用。🔥

3. 锅中留底油，放入瘦肉末翻炒至变色，加入切好的大蒜和生姜继续翻炒出香味。🥩

4. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入茄子条，轻轻翻炒均匀。调味料可以根据个人口味调整。🌿

5. 最后，撒上青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。🌶️

一道美味的肉末茄子就完成了！这道菜色泽诱人，味道鲜美，既有茄子的软糯，又有肉末的香浓，非常适合作为家庭晚餐的一道菜。😋

希望这个做法能够帮助到你，享受烹饪的乐趣吧！👨‍🍳