挑选新鲜的土鸡蛋是制作流油咸蛋的第一步，建议选择表面光滑、大小适中的鸡蛋，这样更容易入味。将鸡蛋放入清水中轻轻清洗，去除表面的污垢后晾干备用。接着准备高度白酒和粗盐，这是腌制咸蛋的关键材料。白酒可以杀菌去腥，而粗盐则能让蛋黄变得香醇流油。

找一个干净无水的大盆，倒入适量高度白酒，将鸡蛋逐个浸湿，确保每个鸡蛋都均匀沾上酒液，这样能帮助盐分更好地渗透。然后取出鸡蛋，在粗盐中滚动，使表面裹满盐粒。为了防止腌制过程中盐脱落，可以用保鲜膜包裹住鸡蛋，再放入密封容器中。

第三段：将裹好盐的鸡蛋整齐摆放在容器内，密封保存于阴凉通风处，避免阳光直射。一般腌制20-30天即可食用，期间每隔几天检查一下状态，适当调整摆放位置。当蛋壳出现细微裂纹且颜色发灰时，说明咸蛋已经腌制完成。最后用清水洗净表面盐分，煮熟后切开，金黄流油的蛋黄让人垂涎欲滴，绝对是餐桌上的美味佳品！🍴💛